美味牛轧糖 牛轧糖是很多人童年的美味，自己动手在家制作，更是别有一番风味，还可以将制作好的糖果送给亲朋好友，意义非凡。 简易版牛轧糖 用料：白色棉花糖200克、黄油50克、奶粉140克、花生米150克。 做法： 1. 花生米进烤箱烤熟（也可以炒熟），花生米最好去皮，这样在切割牛轧糖的时候，花生不会掉出来，花生米压碎或者擀碎会更香（但不要太碎会影响口感）； 2. 开火，在不粘锅内放入黄油； 3. 黄油融化后，加入棉花糖，翻炒至拉丝； 4. 倒入准备好的奶粉，翻拌； 5. 关火，倒入花生，翻拌均匀； 6. 把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切块，包装即可。 传统版牛轧糖 用料：花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个，喜欢奶味的话，可加一些奶粉。 做法： 1. 花生米烤熟，晾凉后去皮； 2. 麦芽糖、白砂糖和水倒入不粘锅中小火煮至130℃~140℃； 3. 糖快熬好时，将蛋清打发至硬性； 4. 熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清； 5. 打至蛋糖液几乎搅不动时，倒入花生，搅拌均匀； 6. 把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切小块，包装即可。 花样版牛轧糖 用料：白色棉花糖200克、黄油50克、奶粉140克、花生米150克、咖啡粉16克（根据个人口味，可换成芝士粉20克、绿茶粉16克或者可可粉20克，选一样即可）。 做法： 1. 花生米烤熟，晾凉后去皮； 2. 开火，在不粘锅内放入黄油； 3. 黄油融化后，加入棉花糖，翻炒至拉丝； 4. 倒入准备好的奶粉和咖啡粉，翻拌； 5. 关火，倒入花生，翻拌均匀； 6. 把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切块，包装即可。 |
